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Portada del libro Técnicas elementales de servicio
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Técnicas elementales de servicio

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    • Caracteristicas

    • Sistema educativo: LOE
    • Impresión: Color
    • Páginas: 166
    • Formato: 17 x 24 cm
    • Edición: 2012
    • Peso: 0,32 kg.
    • Editorial: Paraninfo

    • Técnicas elementales de servicio

    • 9788497328692

    • El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Auxiliar de Servicios en Restauración; se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para el perfil de Auxiliar o Ayudante de Servicios en Restauración. Este libro desarrolla los contenidos del módulo de Técnicas Elementales de Servicio.
      La obra cubre todo lo relativo a la actividad de la restauración en restaurantes. En ella se explica la ubicación y la categoría de los restaurantes y sus departamentos, además del mobiliario, la maquinaria, el menaje y el material; se incluyen los contenidos necesarios para que el alumno sea capaz de preparar, montar, limpiar, repasar y poner a punto todo el utillaje y el material a fin de poder realizar un buen servicio; se ocupa de las nociones básicas y necesarias relativas a la realización de pequeños servicios de menú o carta, además de la consecución de actividades de apoyo para servicios de mayor categoría; por último, cubre los contenidos necesarios para aprender a desarrollar correctamente las tareas de postservicio de recogida y limpieza del material, las máquinas y los muebles empleados, aparte del montaje y la preparación de servicios posteriores.
      Asimismo, cada unidad cuenta con numerosos cuadros de "Recuerda que…" y "Sabías que…" para subrayar y ampliar la información, aparte de variadas actividades finales como mapas conceptuales y cuadros de conceptos clave que el alumno deberá completar, numerosas actividades de aplicación y una útil ficha de valoración y control de resultados del alumno. Además, la obra muestra un enfoque práctico y un lenguaje claro y sencillo, y cuenta con un amplio material gráfico.
      Es por ello una herramienta utilísima e imprescindible tanto para los alumnos que quieran formarse como auxiliares o ayudantes de servicios en restauración como para los profesores que vayan a impartir este módulo. Del mismo modo, puede servir como guía de reciclaje y apoyo para cualquier empresa del sector.
       
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    • ebooks disponibles

    1. Equipos, útiles y menaje de la zona de restaurante  2. Distribución del género y del material del restaurante  3. Operaciones básicas de preservicio: la puesta a punto o mise en place  4. Operaciones sencillas de servicio de alimentos y bebidas  5. Operaciones de postservicio en el restaurante
     
    • Descargas públicas
    • Programación de aula
    • Recurso para el profesor que sirve de base para elaborar la programación del módulo.

    El libro pertenece a los siguientes catálogos

    Sala de prensa

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