Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria : Autor(es) : Paraninfo.mx : Libros : ISBN 9788428332910

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Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

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Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
9788428332910
VICTOR PEREZ CASTAÑO
En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina.

Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos.

Además, la obra está adecuada a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto. En él se regulan los contenidos necesarios para obtener diferentes certificados de profesionalidad dentro de la familia de Hostelería y Turismo.

El contenido de este libro responde fielmente al currículo de la unidad formativa que le da título, forma parte del módulo formativo de Elaboración Culinaria Básica y del certificado de profesionalidad en Operaciones Básicas de Cocina.

El contenido se completa con un detallado y práctico recetario disponible exclusivamente on-line en www.paraninfo.es.

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Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones

Realización de elaboraciones elementales de cocina

Participación en la mejora de la calidad

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Materiales y documentación extra
Documentos y recursos adicionales que permiten completar y desarrollar los conocimientos adquiridos.
- Recetario